Bersih pangkal sehat, dikalangan kedokteran gigi pameo itu sangat bermakna sekali. Semua penyakit yang timbul pada mulut dan gigi umumnya merupakan akibat kurangnya perhatian terhadap kebersihan mulut dan gigi. Nah,salah satu penyakit adalah karang gigi.Karang gigi yang merupakan deposit mineral ini, dapat ditemukan pada gigi bawah bagian belakang,depan dan atas.Namun paling banyak pada tempat muara keluarnya air ludah, terutama pada gigi bawah bagian belakang.
Karang gigi nampak seperti emping (melinjo), yang tenggelam dalam gusi (bila di cabut) bentuknya menyerupai cincin. Karang gigi ini berakibat bau nafas yang tak segar, sehingga bisa menggangu pergaulan.

TERJADINYA KARANG GIGI

Untuk semua orang, terbentuk nya karang gigi tidak sama. Ada yang cepat ada pula yang lambat. Siapa pun dapat terkena, alias tidak pandang bulu.” Terbentuknya karang gigi sederhana sekali. Dengan teraduk aduknya deposit mineral yang tercampur air ludah akan menempel menjadi satu pada permukaan gigi, makin lama makin keras seperti fosil saja layaknya.

Sebetulnya dapat dikatakan, tidak ada faktor pencetus timbulnya karang gigi. Namun bila anda gemar makan jajanan yang lengket-lengket, terutama yang mengandung karbohidrat dan kalsium ditambah lagi jarang gosok gigi, kondisi inilah yang mempercepat terbentuknya karang gigi.

Karang gigi yang dibiarkan (tidak pada semua orang) bisa berakibat timbulnya peradangan gusi. Kalau peradangan gusi ini di biarkan bisa terjadi infeksi pada tulang, selanjutnya bisa terjadi abses (bisul bernanah) kemudian gigi menjadi goyang. Sering pada usia lanjut kalau kejadian ini berlangsung bertahun-tahun gigi nya jadi goyang dan nongol ke luar (modot), sehingga lama-kelamaan terlepas sendiri. Infeksi yang ada di gigi dan mulut merupakan fokus infeksi untuk kelainan lainnya, oleh karna itu sudah sewajarnya kesehatan gigi dan mulut harus di perhatikan.

Terlihat jelas karang gigi ini menempel pada permukaan gigi. Selain itu, secara makroskopis gusi kelihatan lebih merah jika di banding yang normal. Itu masih di tambah pula dengan perdarahan bila anda gosok gigi. Bukan itu saja, bahkan bila Anda menyukai makanan yang keras, tak menutup kemungkinan perdarahan pun akan terjadi. Akibat lanjut dari gejala ini, tentu saja bia tidak ada usaha untuk memperbaikinya, akan terjadi kerusakan pada tulang gigi, Dalam kondisi demikian, seakan akan gigi naik ke atas atau modot, sehingga menyebabkan gigi goyang, ditambah lagi dengan rasa ngilu.

HARUS DI CEGAH

Menggosok gigi secara benar, seluruh permukaan gigi harus tersikat sehungga tidak ada sisa-sisa plak (koloni bakhteri yang bersama-sama sisa makanan yang mikroskopis menempel erat pada permukaan gigi). Jenis sikat gigi yang baik adalah yang berbulu lunak, ukuranya sesuai (anak-anak kecil, dewasa lebih besar), tangkai dan permukaanya rata (tidak melenggkung). Tujuan pemakaian sikat gigi lunak agar gusi tidak terluka (teriritasi), akibat infeksi.

Dikalangan kedokteran gigi, di kenal ada dua macam karang gigi. Pertama yang berada di atas permukaan gigi (supragingiva) sedang yang kedua terletak di bawah gusi (subgingiva). Pada yang pertama karang gigi kelihatan, sedang yang kedua tidak kelihatan. Namun yang berbahaya karang gigi yang terletak di bawah gusi, sebab makin lama makin dalam dan bila menggosok gigi pasti tejadi pendarahan. Terjadinya pendarahan selalu di mungkinkan, sebab dari dalam gusi terkena karangnya sedang dari luar terkena sikatnya.

Secara preventif, upaya yang kita lakukan ialah menyikat gigi secara teratur. Sikatlah gigi anda tiga kali sehari sesudah makan. Perlu pula diperhatikan, pada masa selang waktu (interval) itu, angan terlalu banyak makan-makanan yang lengket, apalagi yang manis, secara periodik pula, datanglah ke dokter gigi untuk membersihkan gigi (sebaiknya enam bulan sekali).
Pada kasus yang ringan, karang gigi setelah di bersihkan oleh dokter gigi akan sembuh. Namun pada kasus yana lebih berat, dimana tulang gigi sudah rusak,semmua gigi menjadi terbuka alias telanjang. Keadaan ini sangat sensistif sekali, karena mudah ngilu dan goyang. Itu pun di ikuti dengan pendarahan, ada kalanya juga bernanah. Untuk kasus seperti ini, jalan satu-satunya di cabut atau digandeng (splinting) dengan gigi sebelahnya, supaya memperoleh kekuatan dan tidak goyang. Namun kalau sudah modot, ya di cabut..

Penggunaan obat kumur tidak menghilangkan karang gigi tapi secara kimiawi menghilangkan plak. Membersikan karang gigi sendiri dengan cara mencukil-cukil dengan menggunakan alat yang tidak steri, mengakibatkan infeksi dan luka karena sisa karang gigi yang tajam. Sedangkan penggunaan arang yang di campur garam untuk membersikan gigi bisa mengiritasi dan tidak efektif membersikan sela-sela gigi. Penggunaan odol tidak mutlak, yang lebih utama menyikat dengan menggunakan sikat gigi yang berbulu lunak.”

Masalah yang di hadapi, kadang seseorang sudah menyikat gigi secara teratur namun masih juga terbentuk karang gigi. Hal ini disebabkan menyikatnya tidak merata, pada umum nya yang disiikat hanya bagian yang mudah terjangkau sikat gigi. Bagian yang biasa tersikat ini berwarna putih sedang bagian lain berwarna kuning/cokelat, dan lama kelamaan terbentuklah karang gigi. Membersihkan karang gigi bisa dilakukan di puskesmas atau klinik, biayanya kurang lebih sama dengan biaya pencabutan atua penambalan.

Cara pemeliharaan kesehatan mulut dengan menggunakan sikat gigi, sudah cukup efektif untuk mempertahankan kesehatan gigi ( sehingga dalam waktu tertentu menurunkan kasus penyakit radang gusi = gingivitis.
Pada kelompok umur 15 – 19 tahun, kesehatan gusi dapat dipertahankan sampai tiga bulan perlakuan , sedang kelompok umur 20 – 34 tahun (yang terdiri dari ibu – ibu dengan pendidikan rendah / SD ) kesehatan gusi hanya berlaku sampai tiga bulan setelah penggosokan gigi tanpa skaling.

Kelompok umur 20 -34 tahun merupakan kelompok resiko tinggi terjdinya gangguan kesehatan gusi akibat karang gigi yang di biarkan, Untuk mempertahankan kesehatan gusi perlu di lakukan pembersihan karang gigi oleh dokter gigi.
Bila ada karang gigi jangan di bersihkan sendiri, sebab kemungkinaan terjadi infeksi sangat besar, karena penggunaan peralatan yang tidak bebas kuman (steril). Karang gigi jangan di anggap sebagai penyakit yang enteng, mengingat gigi merupakan organ yang paling penting dalam proses mengunyah. “Idealnya karang pada semua kelompok umur perlu di adakan perawatan pembersihan,”

Darah tinggi dalam kehidupan sehari-hari sering dialamatkan kepada orang yang cepat naik darah atau suka marah. Bagi ibu-ibu yang mendapatkan suaminya sering marah, lantas menjuluki sang syami mengidap darah tinggi atau bludrek. Benar tidaknya orang yang dikatakan darah tinggi itu mengidap hipertensi, tak jadi masalah. Yang jelas, begitulah kesimpulan banyak orang awam. Pemarah merupakan gejala khas hipertensi. Hipertensi pun ditakuti orang lantaran marahnya, bukan karena penyakit itu sendiri yang memang punya resiko besar.

MAKANAN ENAK BERAKIBAT FATAL

Hipertensi merupakan penyebab kematian peringkat tinggi, baru mencuat pada akhir dekade delapan puluhan. Hal ini terjadi setelah tingkat kemakmuran mulai meningkat, terutama di kota besar seperti Jakarta. Sebelum itu hipertensi baru dikenal dikalangan atas, dari kematian beberapa orang tokoh yang terkena serangan jantung.
Kasus mati mendadak akibat serangan jantung pada mulanya dicurigai orang awam sebagai perbuatan sihir jahat seperti teluh, atau karena sudah takdir Tuhan. Kepercayaan akan adanya teluh bagi orang inilah menyebabkan petugas medis yang berwenang lalai mengadakan pemeriksaan terhadap yang mati mendadak. Keluarga yang ditinggal mati, didorong kepercayaannya akan tahyul, justru akan mencari kambing hitam penyebab kematiannya. Orang yang dicurigai sebagai dukun teluh menjadi korban kepercayaan tak berdasar.

Serangan jantung akibat menderita serangan darah tinggi, telah disepakati kebenarannya oleh para ahli medis. Tekanan darah yang meninggi antara lain akibat adanya penyempitan pembuluh darah. Penyempitan pembuluh darah erat kaitanya dengan kebiasaan makan enak. Makanan enak berkalori tinggi, umumnya juga meengandung kadar kolestrol yang tinggi pula.

Kolestrol berkadar tinggi dalam darah menjadi biang kerok pembentuk lemak di dalam tubuh, termasuk dalam pembuluh darah. Kolestrol dibedakan menjadi kolestrol baik dan kolestrol jahat. Kandungan kolestrol pada makanan yang lezat-lezat, justrul biasanya klestrol jahat. Kolestrol jahat inilah yang bisa menyumbat pembuluh darah.
Kadar kolestrol yang tinggi dapat diibaratkan air yang mengandung kadar besi yang tinggi, yang selain dapat menyumbat pipa pada saluran minum dirumah, juga menggerogotinya dengan korosi. Pipa saluran air lambat laun pecah, bocor akibat korosi itu. Demikian juga kolestrol tinggi dalam darah cairan darah, menyumbat pembuluh darah dengan lemak, makin lama akan semakin menebal sehingga aliran darahpun tersumbat.

Kemacetan aliran darah itu menyebabkan jantung harus bekerja extra keras, memmompa darah yang menjadikan tugasnya. Saking kerasnya kerja jantung, penderitapun dapat terserang sakit jantung koroner.
Kebiasaan makan enak jika dibarengi kebiasaan merokok dan kurang gerak dapat berakibat fatal. Pelemakan dalam pembuluh darah dipercepat karena tidak pernah terubah menjadi energi kinetik, sedangkan nikotin rokok mempercepat korosi pembuluh darah.

PEMARAH TIDAK SELALU DARAH TINGGI

Tak mudah bagi kebanyakan penderita tekanan darah tinggi bila disuruh diet, menghindari makan enak. Apalagi bagi perokok untuk menghentikan kepulan asap rokoknya, bukan hal mudah. Padahal rokok punya pengaruh besar untuk memacu penyakit jantung koroner, apalagi bagi yang sudah mengidap penyakit tekanan darah tinggi.
Untuk mengerem bahaya perjalanan penyakit darah tinggi menjadai serangan jantung koroner, olah raga punya peran tak dapat disepelekan. Tapi, mengajak orang senang berolahraga juga tidak mudah. Padahal berbagai imbauan telah begitu sering didengungkan, baik oleh para pejabat pemerintah, maupun pimpinan instasi pemerintah dan swasta.

Pemarah salahsatu indikator terhadap hipertensi, mungkin-mungkin saja. Namun tak sedikit orang pemarah ternyata tidak mengidap tekanan darah tinggi. Karena itu, hal yang paling baik tentu saja mencegah timbulnya penyakit itu, atau sekurang-kurangnya memeriksakan diri secara dini apabila terasa kesehatan kurang beres seperti sering pusing atau detak jantungnya abnormal.

Gejala utama parkinson adalah gemetar (tremor), kekakuan anggota gerak (rigor) dan berkurangnya gerakan secara normal yang disebut hipokinesia. Ciri lain yang tidak jarang ditemukan, kejang otot dan ekspresi muka yang seperti kedok, akibat kekakuan otot wajahnya.

Gejala parkinson seperti itu sesungguhnya timbul karena adanya gangguan hormon pada bagian otak (neurohormon)yang di sebut sistem ekstrapiramidal.Sistem itu mengendalikan dua sistem keseimbangan yang bekerja dengan neurohormon asetilkolin dan dopamin.Penderita parkinson mengalami kekurangan dopamin,yang mungkin disebabkan proses degeneratif sel saraf.Akibatnya,keseimbangan sel saraf pun terganggu,dan sistem asetilkolin menjadi berkuasa.

Di dunia kedokteran,parkinson dikenal dalam tiga bentuk,yaitu parkinson yang di sebabkan oleh adanya peradangan otak;parkinson akibat memakai suatu obat dan parkinson idiopatik yang belum diketahui pasti penyebabnya.Penderita parkinson umumnya mengalami gangguan kemampuan untuk menulis.Ukuran huruf yang ditulis penderita parkinson umumnya sangat kecil,dengan susunan yang tampak menumpuk.Menurut perkiraan,kini ditaksir ada satu orang penderita parkinson dari setiap 1000 orang sehat.

Sampai dengan tahun 1970,perawatan penyakit parkinson masih kurang memuaskan.Perkembangan penting dalam pengobatan parkinson dimulai dengan ditemukannya levodopa atau I-dopa, pada tahun 1967. Sejak itu, era baru pengobatan parkison mulai ditegakkan, meski memang terkadang diperlukan tindakan pambedahan bagi yang kondisinya sudah teramat parah.
Obat I-dopa yang biasa diminum di buat dalm bentuk tablet atau kapsul. Di dalam tubuh,I-dopa akan di ubah menjadi dopamin yang sangat diperlukan penderita, untuk memenuhi kekurangannya. Zat itu akan menggantikan sejumlah kecil dopamin khas, sehingga memberikan suatu perbaikan kondisi yang cukup terlihat jelas.
Tapi ingat, bagi penderita yang untuk pertama kali menggunakan I-dopa, akan mengalami beberap efek samping.Gangguan efek samping yang paling sering dilaporkan, perasaan mual, muntah, pusing, lemah badan, dan terkadang mimpi buruk.

Pengobatan penyakit parkinson ditujukan untuk memulihkan sistem keseimbangan neurohormon. Cara untuk memperoleh sistem keseimbangan hormon ini ialah dengan jalan mengurangi aktifitas asetilkolin dengan memakai antikolinergik, atau dengan cara mempertingi aktifitas dopamin dengan cara memberikan obat I-dopa atau amantadin. Antikolinergik dapat menghilangkan gejala gemetar dan kekakuan otot, tetapi tidak akan mengurangi gejala hipokinesianya. Sedangkan i-dopa dapat menghilangkan gejala hipokinesia dengan nyata, tetapi tidak menghilangkan gejala gemetarnya. Oleh karna itu, untuk memperoleh pengobatan dengan hasil baik, kedua obat itu biasanya diberikan dalam bentuk gabungan dengan perbandingan tertentu.
Pengobatan penyakit parkinson memerlukan waktu cukup lama.Untuk menentukan perbandingan antara antikolinergik dan dopaminergik pun,diperlukan waktu lama. Karena, perbandingan itu terkadang bersifat individual.Problem lamanya mencari dosis yang tepat seperti inilah yang antara lain perlu disampaikan kepada penderita agar tidak merasa bosan berobat. Bila hal ini di sampaikan dan pasien pun memakluminya, tak kan ada lagi pernyataan yang menganggap percuma saja berobat, toh penyakitnya tak kunjung sembuh.

Para peneliti di Institut Nasional bagi Kesehatan Masyarakat dan perlindungan Lingkungan di Bilthoven, Belanda, menemukan bukti orang yang meminum lebih dari 4 cangkir the setiap hari tanpa dicampur susu, bisa membantu menurunkan resikonya terkena penyakit jantung lebih dari 50%. Sementara makanan apel satu buah atau lebih setiap harinya, bisa menurunkan resiko bakal terkena penyakit jantung hampir 50% juga.
Begitu juga bawang putih bisa berpengaruh seperti itu, meskipun dengan persentase lebih kecil.
Ketiga jenis makanan dan minuman tersebut, kaya dengan kandungan flaonoid, zat kimia alamiah yang mampu mencegah pembentukan bahan-bahan lemak dalam dinding pembuluh darah. Selain itu flavonoid bisa membersihkan radikal bebas, molekul-molekul tidak stabil yang bisa merusak lapisan pembuluh darah.

Elizabeth E. Hatch dan Michael B. Bracken menganalisa data dari 1909 wanita yang diwawancarai, selama awal kandungan mereka, untuk menyelidiki apakah terdapat hubungan antara konsumsi kafein dan kesuburan wanita.
Para wanita yang hamil itu ditanya, mengenai lama mereka menanti hingga menjadi hamil, dan kemungkinan tentang konsumsi kafein dari minuman kopi, the, dan minuman ringan.
Para periset itu berhasil menemukan bukti, wanita yang mengkonsumsi 300 miligram kafein setiap hari (yang sebanding dengan 3 cangkir kopi, 8 cangkir the, dan 6 kaleng minuman ringan), mempunyai kemungkinan 27% lebih rendah untuk bisa hamil, dibandingkan wanita yang sama sekali tidak mengkonsumsi kafein.
Wanita yang mengkonsumsi kopi sebanyak satu atau dua cangkir kopi setiap hari, bisa menurunkan kehamilan kira-kira 10%.
Mengapa kafein bisa menghambat proses kehamilan, masih belum diketahui secara pasti mempengaruhi tingkat hormon dalam tubuh, misalnya menurunkan kandungan estrogen, yang bisa mempengaruhi terjadinya proses pembuahan.

Macam dan jenid tahi lalat
Yang disebut tahi lalat oleh orang awam sebetulnya bermacam-macam yaitu : Hairr mole, Blue nevus, Lentigo, Ephelides, Keratois Senilis dan Seborrhoeic kertois.

HAIR MOLE

Tahi lalat yang berambut. Biasanya sebesar biji jagung. Warnanya berkisar dari kuning muda sampai coklattua. Biasanya terletak di leherbagian belakang dan di muka. Tipe ini biasanya tidak menjadi ganas. Ada tahi lalat berambut yang lebar, bisa selebar telapat tangan sampai kadang-kadang menutupi sebagian besar kulit tubuh. Pada tipe ini kulit tampak tebal dan kasar berkerut-kerut dan berwarna coklat

BLUE VENUS

Tahi lalat ini berwarna kebiru-biruan mirip benjolan bulat atau lonjong, yang tidak terlalu keras konsistensinya. Warnanya biru ke abu-abuan atau biru kehitam-hitaman. Besarnya biasanya bebrapa milimeter. Nevus ini juga berasal dari sel melanosit (seperti Nevus Pigmentosis yang bisa menjadi ganas), tetapi jauh dibawah kulit. Tahi lalat jenis ini sangat menjadi ganas.

LENTIGO

Tipe juvenilis, berupa bercak-bercak kecoklatan yang datar. Ukurannya beberapa milimeter. Ia dapat ditemukan di kulit seluruh tubuh dan sukar sekali dibedakan dari Nevus pigmentosis, kecuali pada pemeriksaan dibawah miskroskop. Tipe inilah yang sering kita jumpai dikulit. Tipe Senilis, berupa bercak-bercak coklat pada punggung tangan, lengan bawah, dan di muka. Biasanya dijumpai pada orang berusia lanjut. Tipe ini sukar dibedakan dari Vevus pigmentosis. Lentigo Juvenilis dan Senilis tidak akan menjadi ganas.

EPHELIDES
Biasa disebut Freckles atau Sproeten. Kalau Hairy mole, Blue nevus dan lentigines berasal dari sel-sel nevus atau melanosit, maka freckles merupakan kelebihan pigmen dibawah epidermis. Biasanya ia berupa bercak-bercak kecil berwarna coklat, yang tersebar dikedua pipi atau diseluruh muka, di punggung tangan dan bahu, yaitu daerah yang terkena sinar matahari, sinar ultra violet dan sinar X. Ia terutama terjadi pada orang kulit putih yang berambut pirang. Pada musim panas, ia tampak jelas, sedangkan pada musim dingin ia dapat menipis atau menghilang.

KERATOSIS

Kelainan ini terjadi pada orang yang berusia lanjut, yaitu penimbunan-penimbunan di muka dan punggung tangan. Besarnya kurang dari 1 cm. Permukaanya kering dan kasar kadang-kadang seperti kutil. Ia tidak ada hubungannya dengan tahi lalat, namun kadang-kadang dapat menjadi ganas.

SEBORRHOEIC KERATOSIS

Penimbunan-penimbunan kulit yang dapat terjadi pada orang yang berusia lanjut ini letaknya di muka, lengan dan tubuh bagaian dalam. Bisa dalam jumlah yang banyak. Permukaan kasar dan kering berwarna hitam keabu-abuan. Kalau diraba agak lunak dan berlemak besarnya biasanya beberapa milimeter, kadang-kadang lebih besar. Kelainan ini tidak ada hubungannya dengan tahi lalat dan biasanya tidak ganas.

BERUBAH MENJADI GANAS

Dalam kepustakaan disebutkan tahi lalat yang berubah menjadi ganas (melanoma) jumlahnya kecil. Tahi lalat yang dapat berubah menjadi ganas biasanya hanyalah yang tergolong Nevus pigmentosis (dalam bahasa Inggris disebut pigmented mole). Tidak senua Nevus pigmentosis bisa menjadi ganas. Tetapi tahi lalat yang ada pada wajah, ada yang dapat menimbulkan suatu penyakit misalnya tumor.

Tahi lalat merupakan tumor kulit jinak. Dalam perkembangannya, tahi lalat ini bisa saja berubah ganas. Karena itulah, tahi lalat perlu diwaspadai. Bila tahi lalat itu berubah menjadi ganas maka dapat diketahui ciri-cirinya yaitu : gatal, timbul sisik, mudah berdarang, agak kasar, batas antara kulit yang normal dengan tahi lalat tidak tegas, warnanya tidak sama, dan tidak mengkilat, sedang ciri lainnya biasanya mudah sekali membesar. Sehingga dalam dua atau tiga tahun kemudian, besarnya bisa mencapai dua kali lipat dari semula.

Perlu ditambahkan malignont melanoma dapat tumbuh tanpa adanya tahi lalat sebelumnya. Tanda-tanda yang menyertainya adalah : timbulnya suatu benjolan berwarna coklat tua atau kehitaman, yang dapat dikelilingi setelit-setelit kecil di sekitarnya dan akhirnya menjadi borok.

YANG HARUS DILAKUKAN

Bila tampak tanda-tanda tersebut segeralah hubungi seorang ahli penyakit kulit atau ahli bedah. “Membuang” tahi lalat itu di salon kecantikan sangat tidak dianjurkan, karena jalan satu-satunya adalah eksisi diangkat secara keseluruhan berikut kulit normal disekitarnya dan jaringan dibawahnya, supaya tidak ada yang tertinggal.

Pada dasarnya setiap manusia mulai dari bayi sampai lanjut usia, dapat mempunyai tahi lalat. Namun tingkat keganasannya saja yang berbeda. Umumnya tahi lalat lebih banyak ditemukan pada orang yang berusia lebih dari 40 tahun. Karena makin tua seseorang, makin banyak terbentuk radikal bebas.

Radikal bebas inilah yang menyebabkan terjadinya penyimpangan kulit. Radikal bebas merupakan sekolompok elemen yang sangat tidak stabil, relatif bersifat kerusakan pada berbagai jaringan kulit.

Disamping itu banyak lemak yang dikonsumsi saat ini tidak begitu nyata. Lemak sering terungkap dalam makanan yang tmpak “sehat”. Juga, lemak membuat makanan menjadi lebih mengundang selera. Banyak orang terkecoh dengan menganggap jeli-anggur dan madu sebagai makanan berlemak tinggi yang sebenarnya bebas lemak. Sebaliknya, buah alpukat dan kwaci sering dianggap sebagai makanan berlemak rendah, meskipun kenyataannya bertentangan. Diantara makanan lain yang oleh banyak orang sering diidentifikasikan secara salah sebagai makanan berlemak rendah adalah makaroni dan daging sapi.

Lebih Banyak makanan, Lebih Sedikit Lemak

Pola makanan lemak rendah artinya sekadar memilih-milih, bukan mengkhianati kesukaan kita. Mengkonsumsi makanan pencuci mulut yang menggemukan seperti kue keju atau semangkuk es krim sekali sebulan adalah baik. Dan apabila kita termasuk orang yang berkeinginan menyantap jenis makanan tersebut lebih sering, kita harus berdisiplin diri dengan membagikannya kepada orang lain dan hanya memakannya sedikit saja, tidak seporsi penuh atau pilih makanan pencuci mulut yang manis tetapi berlemak rendah, seperti buah segar sebagai penggantinya.

Mengekang Masukan Lemak

Kini masyarakat mencurahkan begitu banyak perhatian untuk menghindari kolesterol sehingga terlupakan bahwa pada akhirnya tetap saja berati membatasi jumlah lemak pada makanan kita.

Langkah pertama untuk mengurangi masukan lemak adalah dengan memahami dari mana lemak itu berasal. Dan cara terbaik melakukannya, disetujui oleh pakar gizi, adalah dengan membuat semacam buku harian makanan. Pilihlah hari yang khas (bukan hari pada waktu kita berpuasa, berdiet, atau menghadiri pesta makan) dan tulislah setiap makanan yang kita makan. Usahakan untuk mencatat ukuran porsi dan jangan lupa menulis makanan kecilnya. Kemudian teliti buku harian tersebut, dan hitung jumlah masukan lemak kita dengan bantuan pedoman sumber lemak dari makanan yang terdaftar pada bagian dibawah ini. Makanan yang terdaftar dibawah “Lemak Nyata” adalah benar-benar 100% lemak dan hampir tidak tercampuri yang lainnya. “Lemak semar” adalah makanan dengan penambahan lemak dalam pengolahannya.

Untuk menghitung persentase makanan kita yang berasal dari lemak, junlahkan masukan lemaknya. Karena rata-rata wanita mengkomsumsi kira-kira 1200 sampai 1500 kalori sehari, sasarannya adalah jumlah tidak lebih dari sepuluh pat (sendok the) lemak; sekitar 30 % kalori berasal dari lemak. Perhatikan darimana lemak itu berasal dan usahakan untuk menghindari atau membatasi makanan tersebut.

Seseorang yang benar-benar termasuk kedalam orang yang harus mengkonsumsi makanan lemak rendah, dianjurkan untuk membuat buku harian tersebut dan menghitung jumlah masukan lemak sekurang-kurangnya sekali sebulan.

Protein dan hidrat arang mempengaruhi cara kerja hormon dalam otak, hidrat arang mempertinggi kadar otak serotin, yang mengurangi rasa lapar dan kepekaan terhadap sakit, tetapi sekaligus juga membuat orang letih. Banyak orang memanfaatkan mekanisme pengaturan itu secara tidak sadar. Mereka makan gula sebagai obat tidur dan karena itu mereka tambah gemuk. Diit kaya protein dan miskin hidrat arang sebaliknya membuat mereka “rakus” dan sulit tidur karena kadar serotinnya turun. Supaya kadar itu tetap (untuk menormalisasi rasa lapar), para ahli menyarankan agar sekitar 10% dari jumlah kalori yang setiap hari dimakan berasal dari makanan berprotein.

Garam dan Asam Sebagai Anti Mikroorganisme
Garam
Di Indonesia, garam adalah bahan yang sangat penting dalam pengawetan makanan, terutama ikan, telur, daging serta bahan pangan lainnya. Garam akan berperan sebagai penghambat selektif pada mikroorganisme pencemar tertentu. Mikroorganisme pembusuk atau proteolitik dan juga pembentuk spora, akan mudah terhambat pertumbuhannya, walapun dengan kadar garam yang rendah sekalipun (yaitu lebih kurang 6%). Mikroorganisme patogenik, termasuk Clostridium botulinum dapat dihambat oleh konsentrasi garam 10-12%.

Garam juga mempengaruhi aktivitas air (aw) dari bahan. Jadi mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme dengan suatu metode yang bebas dari pengaruh racunnya. Akan tetapi dalam penyimpanan yang terlalu lama bakteri halofilik dapat juga tumbuh dan selanjutnya terjadi pembusukan, karena bakteri tersebut dapat tumbuh dalam larutan garam yang hampir jenuh.

Garam dapur atau garam meja merupakan kristal dari senyawa sodium klorida. Digunakan sebagai penambah rasa dan juga pelindung protein terigu atau gluten dari kerusakan kuman prosen adonan. Pemakaian garam dapur yang efektif adalah 1 – 1,5 gram per 100 gram bahan. Jika melebihi 2,5 gram per 100 gram bahan akan menghasilkan rasa yang tidak menyengkan (terlalu asin). Pemakaian garam sebanyak 2 gram untuk setiap 100 gram bahan dapat melindungi kerusakan protein terigu.

Asam
Asam, mempunyai dua pengaruh anti mikroorganisme : pengaruhnya terhadap pH, sifat keracunan yang khas dari asam-asam yang tidak terurai, yang beragam untuk asam-asam yang berlainan. Pada pH yang sama, asam asetat lebih bersifat menghambat terhadap mikroorganisme tertentu dari pada asam laktat yang lebih menghambat daripada asam sitrat. Asam-asam benzoat, parahidroksi benzoatdan asam sorbat juga menunjukan pengaruh anti mikroorganisme yang berbeda-beda. Banyak produk asinan yang mempunyai kestabilan mikroorganisme tersendiri akibat dari pengaruh pengawetan dari asam itu sendiri. Yang paling penting adalah asam asetat atau asam yang dalam hubungannya dengan prosen pasteurisasi medium. Telah dikembangkan dari pengakaman bertahun-tahun bahwa kadar asam asetat minimum yang dibutuhkan untuk menghasilkan daya awet yang memuaskan untuk produk produk acar adalah 3,6% berdasarkan bahan-bahan mudah menguap dari produk. Adanya gula, garam, rempah-rempah dan lain-lain, menurunkan kebutuhan akan asam, karena kadar air yang tersedia dalam produk telah diturunkan dan bahan-bahan tersebut mempunyai sifat antu mikroorganisme.

Pada proses pengolahan acar tradisional, untuk produk-produk seperti mentimun meliputi dua tahap, yaitu pengasinan untuk menghasilkan stok garam. Kemudian fermentasi, sebagai pengolahan selanjutnya dari stok garam untuk menghasilkan produk yang dapat diterima.

Sayuran direndam dalam larutan garam 3-20%, maka akan terbentuk kondisi anarobik, dimana organisme, organisme pembentuk asam laktat berkembang, menyebabkan terhambatnya organisme-organisme pembusuk. Dengan diberikannya cukup garam dan terdapatnya karbohidrat yang dapat difermentasi pada mulanya, produk-produk yang sudah difermentasi secara lengkap yang mengandung sampai 20% garam dan 0,5 – 1,5% asam, cukup aman dari kerusakan oleh mikroorganisme dan dapat disimpan untuk jangka waktu yang cukup lama. Kondisi yang demikian, konsentrasi garamnya terlalu tinggi jika langsung dikonsumsi. Oleh karenanya selama pengolahan jumlah garam diturunkan sampai kira-kira 5%. Jadi dibutuhkan kenaikan kadar asam atau pengolahan pasteurisasi dengan panas untuk menjadikan produk aman dari kerusakan oleh mikroorganisme.

Pada fermentasi sayur-sayuran alamiah, dengan adanya garam akan menghambat organisme pembusuk dan memungkinkan pertumbuhan berikutnya dari penghasil-penghasil utama seperti Leuconostoc menseuteroides, Pediococcus cerevisae, Lactobacillus brevis dan Lactobecillus plantarum. Keluarnya karbondioksida yang cepat selama tahap permulaan dari fermentasi memberikan kondisi anaerobik untuk organisme-organisme yang diinginkan. Kadar asam antara 1,5-1,7% sudah cukup, jika dilihat dari segi arganoleptik, tetapi pasteurisasi dengan pemanasan dibutuhkan untuk stabilitas terhadap mikroorganisme selama penyimpanan (misalnya dalam kaleng atau botol tertutup).

Peranan Gula
Gula terlibat dalam pengawetan dan pembuatan aneka ragam produk-produk makanan. Beberapa diantaranya biasanya dijumpai termasuk selai, jeli, sari buah pekat, sirup buah-buahan beku dalam sirup, acar manis dan madu.

Daya larut yang tinggi dari gula, kemampuan mengurangi keseimbangan kelembaban relatif (ERH) dan mengikat air adalah sifat-sifat yang menyebabkan gula dipakai dalam pengawetan bahan pangan. Kadar gula yang tinggi bersama dengan kadar asam yang tinggi (pH) rendah), merupakan teknik pengawetan pangan yang penting. Gula jika diberikan pada konsentrasi diatas 70% padatan terlarut, akan mampu memberikan stabilitas pengendalian pertumbuhan mikro organisme pada suatu produk makanan.

Apabila gula ditambahkan kedalam bahan pangan dalam konsentrasi paling sedikit 40% padatan terlarut sebagian dari air yang ada menjadi tidak tersedia untuk pertumbuhan mikroorganisme dan aktivitas air (aw). dari bahan pangan berkurang.

Walaupun demikian, pengaruh konsentrasi gula pada aw bukan merupakan faktor satu-satunya yang mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme, karena bahan-bahan dasar yang mengandung komponen yang berbeda-beda tetapi dengan nila aw yang sama dapat menunjukan ketahanan yang berbeda-beda terhadap kerusakan karena mikroorganisme.

Produk-produk pangan berkadar gula yang tinggi, cendrung rusak oleh khamir dan kapang, yaitu kelompok mikroorganisme yang relatif mudah dirusak oleh panas (seperti dalam pasteurisasi) atau dihambat oleh hal lain.

Manosokarida lebih efektif dalam menurunkan aw bahan pangan dibanding dengan disakarida atau polisakarida pada konsentrasi yang sama dan digunakan dengan sukrosa dalam beberapa produk seperti selai.

Pada produk-produk makanan seperti selai, jeli, marmalade serta produk-produk lainya, diperlukan kadar gula yang tinggi, biasanya dalam kisaran padatan larutan antara 65 – 73%. Kestabilan terhadap pengendalian pertumbuhan mikroorganisme dari produk-produk ini adalah karena padatan terlarut yang tinggi sebagai hasil pemberian sirup dan dehidrasi selanjutnya dari jaringan-jaringan yang mengandung gula. Adanya komponen ini dalam produk akhir dibutuhkan terutama untuk mempertahankan warna (pencegahan terhadap pencoklatan non enzimatik). Jadi kita hanya berperan terhadap pengendalian pertumbuhan mikro organisme.

Sejak dulu merokok itu menggangu kesehatan. Asap rokok mengepul di berbagai tempat atau pertemuan, namun tak ada orang mengeluh sakit akibat asap rokok yang ditimbulkannya. Sebenarnya dengan cara atau jalan yang lebih halus lagi, Pemerintah kita mengingatkan bahaya merokok dengan mengharuskan pada setiap bungkus diberi label bertuliskan “Merokok Dapat Menyebabkan Kanker, Serangan Jantung, Impotensi dan Gangguan Kehamilan dan Janin”.
Kesehatan seseorang dapat terganggu karena asap rokok, sebenarnya tidak perlu diragukan lagi. Para ahli penyakit jantung sepakat, merokok dapat membahayakan jantung. Selebaran yang ditempelkan diberbagai tempat umum antara lain menghimbau “Perbanyak kawasan bebas rokok di tempat kerja”. Juga disebutkan penyakit akibat merokok seperti tekanan darah tinggi, serangan jantung, stroke (serangan otak), kanker paru-paru, kangker mulut, kanker tenggorokan, kanker rahim (bagi wanita) kanker kandung kemih, dan pangkreas, bronkitis kronis, emfisema (melebarnya gelembung) paru, gangguan kehamilan dan janin, melahirkan bayi mati, keguguran, lahir prematur, tukak lambung (mag), katarak, impotensi.
Orang yang anti rokok akan terhenyak mengetahui bahaya yang ditimbulkan dari asap rokok. Tetapi bagi perokok aktif, sederet nama-nama penyakit tadi tak bakal membuatnya stop merokok, sementara maupun selamanya.
Kenyataan membuktikan, merokok itu terutama meracuni orang lain yang tidak merokok. Bagaimanapun, orang yang tidak merokok itu tetap disebut perokok pasif, karena juga menghirup asap rokok yang penuh racun. Mereka inilah yang menghirupgas karbon monoksida (CO) empat kali lebih besar, nikotin tiga kali, amonia 46 kali, zat karnisogenik nitrosamin 52 kali dari perokok aktif. Para perokok pasif juga cendrung menderita mata merah, kanker hidung, bronkitis dan trombosis koroner.
Dunia terus merokok, karena pabrik-pabrik rokok terus berproduksi. Para perokok pun tidak cendrung berkurang, malah semakin bertambah dengan adanya generasi baru (anak-anak dan remaja yang sudah mencoba-coba ‘nikmat’ racun nikotin). Sadar atau tidak , para perokok ikut meracuni kehidupan orang lain yang perokok pasif. Mereka kurang memperhatikan keadilan atau egonya terlalu tinggi, sehingga mengesampingkan perasaan orang lain yang ingin memperoleh udara bersih (dan bebas asap rokok).
Larangan anti rokok, selama ini hanya himbauan dan peringatan bahaya asap rokok. Para ahli juga sependapat, yang berbahaya dari asap rokok bukanlah kandungan nikotin, tetapi tar yang langsung terisap orang lain yang tidak merokok. Asap rokok mengandung 4.000 zat kimiawi.
Alangkah baiknya kalau para perokok memperhatikan hal ini, dengan bertoleransi pada orang lain yang tidak merokok. Memperlama tidak merokok berarti memperpanjang usia. Sehat dengan udara bersih, sehat tanpa asap rokok.