Protein dan hidrat arang mempengaruhi cara kerja hormon dalam otak, hidrat arang mempertinggi kadar otak serotin, yang mengurangi rasa lapar dan kepekaan terhadap sakit, tetapi sekaligus juga membuat orang letih. Banyak orang memanfaatkan mekanisme pengaturan itu secara tidak sadar. Mereka makan gula sebagai obat tidur dan karena itu mereka tambah gemuk. Diit kaya protein dan miskin hidrat arang sebaliknya membuat mereka “rakus” dan sulit tidur karena kadar serotinnya turun. Supaya kadar itu tetap (untuk menormalisasi rasa lapar), para ahli menyarankan agar sekitar 10% dari jumlah kalori yang setiap hari dimakan berasal dari makanan berprotein.